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關鍵詞：離子選擇電極法、離子含量(liang)、飲(yin)料

引言：

離(li)子(zi)(zi)選擇性(xing)(xing)(xing)(xing)電(dian)(dian)(dian)極(ji)(ji)(ji)(ji)是(shi)(shi)一(yi)種電(dian)(dian)(dian)化學(xue)(xue)傳感器,它(ta)的(de)(de)(de)電(dian)(dian)(dian)位與溶(rong)液中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)給(gei)定離(li)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)活(huo)度的(de)(de)(de)對數呈線性(xing)(xing)(xing)(xing)關系,對某一(yi)特定離(li)子(zi)(zi)具(ju)有(you)特殊的(de)(de)(de)選擇性(xing)(xing)(xing)(xing),對某些離(li)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)測定靈敏度可(ke)達10-9數量級,與離(li)子(zi)(zi)色譜(pu)相(xiang)比具(ju)有(you)很多明(ming)顯(xian)的(de)(de)(de)優(you)勢[1]。由于離(li)子(zi)(zi)選擇性(xing)(xing)(xing)(xing)電(dian)(dian)(dian)極(ji)(ji)(ji)(ji)能直接測定液體試樣(yang),測試結(jie)果不(bu)受溶(rong)液的(de)(de)(de)顏(yan)色和濁(zhuo)的(de)(de)(de)影響(xiang);對復雜(za)樣(yang)品無需(xu)預處理;所需(xu)儀(yi)器設(she)備簡單,操作方(fang)便,有(you)利于連(lian)續與自動分析，因(yin)此近年來(lai)發(fa)展極(ji)(ji)(ji)(ji)為迅(xun)猛。目(mu)(mu)前已有(you)幾十種商品化離(li)子(zi)(zi)選擇性(xing)(xing)(xing)(xing)電(dian)(dian)(dian)極(ji)(ji)(ji)(ji),在醫療行業、飲(yin)用水(shui)(shui)、食品飲(yin)料、地表水(shui)(shui)、工業生產用水(shui)(shui)、污水(shui)(shui)等領(ling)(ling)域得到(dao)廣泛的(de)(de)(de)應用。離(li)子(zi)(zi)選擇性(xing)(xing)(xing)(xing)電(dian)(dian)(dian)極(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)研制和應用是(shi)(shi)目(mu)(mu)前電(dian)(dian)(dian)化學(xue)(xue)分析領(ling)(ling)域中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)最為活(huo)躍的(de)(de)(de)研究(jiu)課題之一(yi)。本文主要研究(jiu)采用離(li)子(zi)(zi)選擇性(xing)(xing)(xing)(xing)電(dian)(dian)(dian)極(ji)(ji)(ji)(ji)法測定8中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)不(bu)同(tong)橙汁(zhi)飲(yin)料中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)鉀、氯(lv)、氨根離(li)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)含量，并且做了回收率實驗來(lai)驗證數據的(de)(de)(de)可(ke)靠性(xing)(xing)(xing)(xing)。

    1 實驗部分

1.1、儀器與試劑
HC-800離子分析儀、移液槍、橙汁、A、B標準液（廠家提供）、去離子水。

1.2、 鉀的測定

1.2.1、測定意義：

飲料中鉀測定有(you)重要意義，當機(ji)體缺鉀時，可出現倦怠無力、精神萎靡、煩躁不安，嚴重缺(que)鉀(jia)時(shi)還會(hui)出現心律失常、橫紋肌溶解癥，以及(ji)腎功(gong)能障(zhang)礙，甚至死(si)亡。臨床醫學研(yan)究發現(xian)血清(qing)中的鉀(jia)(jia)濃(nong)度超(chao)過(guo)9mmol·L-1時,心臟會(hui)停止跳動。Shinichi Komaba等[2]報道(dao)了(le)流(liu)動注射與全固相鉀(jia)(jia)離(li)子選擇(ze)性電極聯用測定醬油調味品和免疫血清(qing)樣品中鉀(jia)(jia)含量(liang)的工作,結果(guo)令人滿(man)意。

1.2.2、測(ce)定方法(fa)

在市場上隨機(ji)采購8種(zhong)橙汁，對(dui)8種(zhong)橙汁進行(xing)(xing)編號(hao)，為1到(dao)8號(hao)，分別對(dui)1到(dao)9號(hao)橙汁原液進行(xing)(xing)上機(ji)連續測(ce)試三遍(bian)，并記錄，當(dang)測(ce)試完(wan)成后，采用標準添加法(fa)，對(dui)每種(zhong)橙汁進行(xing)(xing)回收試驗。

1.3、氯的測定

1.3.1、測定意義

氯離子(zi)是人體(ti)中一(yi)種重要(yao)的陰離子(zi),在(zai)維持(chi)體(ti)內酸堿平(ping)衡、滲透壓水電(dian)(dian)解質平衡(heng)方(fang)面起重(zhong)(zhong)要作(zuo)用(yong)，但(dan)含(han)(han)量(liang)(liang)偏高(gao)會(hui)引起中毒(du)。戴自飲等[3]采用(yong)離子(zi)(zi)(zi)選(xuan)族電(dian)(dian)極(ji)法測(ce)定(ding)啤(pi)(pi)酒中氯(lv)離子(zi)(zi)(zi)含(han)(han)量(liang)(liang),測(ce)定(ding)結(jie)果可靠。由于氯(lv)離子(zi)(zi)(zi)影響啤(pi)(pi)酒風味(wei),世界各啤(pi)(pi)酒大國(guo)都非(fei)常重(zhong)(zhong)視啤(pi)(pi)酒中C1-含(han)(han)量(liang)(liang)的(de)測(ce)定(ding)。馬豐倉[4]討(tao)論了用(yong)731-C1氯(lv)離子(zi)(zi)(zi)選(xuan)擇(ze)電(dian)(dian)極(ji),采用(yong)已(yi)知添加法測(ce)定(ding)啤(pi)(pi)酒中氯(lv)離子(zi)(zi)(zi)的(de)含(han)(han)量(liang)(liang),結(jie)果非(fei)常理想(xiang),方(fang)法精密(mi)度(du)好,同一樣品測(ce)定(ding)8次,標(biao)準偏差(cha)為0.03。

1.3.2、測定方法

在市場上隨機(ji)(ji)采(cai)購8種橙汁(zhi)(zhi)，對(dui)8種橙汁(zhi)(zhi)進行(xing)編號，為(wei)1到8號，分別對(dui)1到9號橙汁(zhi)(zhi)原液進行(xing)上機(ji)(ji)連續測試(shi)(shi)三(san)遍，并記錄，當測試(shi)(shi)完成(cheng)后(hou)，采(cai)用標準(zhun)添加法，對(dui)每種橙汁(zhi)(zhi)進行(xing)回(hui)收試(shi)(shi)驗(yan)。

1.4、氨根的(de)測(ce)定

1.4.1、測定意義

在食(shi)(shi)品飲料中(zhong)氨(an)(an)(an)根的(de)(de)測定具有(you)重(zhong)要的(de)(de)意義，氨(an)(an)(an)在人(ren)體內具有(you)非常(chang)重(zhong)要的(de)(de)生理(li)活性和毒(du)理(li)效(xiao)應，低劑量攝入(ru)是(shi)人(ren)體*的(de)(de)生理(li)活性物(wu)質，然而高劑量攝入(ru)氨(an)(an)(an)可(ke)引起(qi)頭疼、神經過(guo)敏、腸(chang)(chang)胃不(bu)適、血壓變(bian)化等不(bu)良癥(zheng)狀，還可(ke)以增(zeng)加(jia)中(zhong)毒(du)癥(zheng)狀[5]。食(shi)(shi)品中(zhong)氨(an)(an)(an)的(de)(de)吸收(shou)主要通(tong)過(guo)腸(chang)(chang)道，對于特(te)殊的(de)(de)病(bing)人(ren)，通(tong)過(guo)食(shi)(shi)物(wu)攝入(ru)的(de)(de)氨(an)(an)(an)可(ke)以增(zeng)加(jia)血液中(zhong)氨(an)(an)(an)的(de)(de)濃度，導致(zhi)大腦機能紊亂，增(zeng)加(jia)病(bing)情[6-8]。

1.4.1、測(ce)定(ding)方法

在市場上(shang)隨機采購8種(zhong)橙汁(zhi)(zhi)，對(dui)(dui)8種(zhong)橙汁(zhi)(zhi)進(jin)行編號，為1到8號，分別對(dui)(dui)1到9號橙汁(zhi)(zhi)原(yuan)液進(jin)行上(shang)機連續測(ce)試三(san)遍，并(bing)記錄，當(dang)測(ce)試完成后(hou)，采用標準(zhun)添(tian)加(jia)法(fa)，對(dui)(dui)每種(zhong)橙汁(zhi)(zhi)進(jin)行回收試驗。

2 、 結(jie)果(guo)與討論

2.1按照上述方(fang)法離子(zi)選(xuan)擇電極法測定橙(cheng)汁飲料(liao)中鉀、氯(lv)、氨根(gen)離子(zi)含量如(ru)下表1所(suo)示(shi)

表1 橙汁(zhi)飲料(liao)中鉀、氯、氨根離子含量

Table 1 the content of K+、Cl-、NH4- in Orange Juice

2.2、鉀的回收性試驗

1-2號體積比為原(yuan)液(ye)：15.6mg/L鉀(jia)的(de)標(biao)準液(ye) = 1:100，3-8號體積比為原(yuan)液(ye)：10140mg/L鉀(jia)的(de)標(biao)準液(ye) = 100:1，采(cai)用(yong)樣品添加法(fa)，回收率如下(xia)表2所(suo)示

表2 橙汁飲(yin)料中鉀離子(zi)含量(liang)回(hui)收率(lv)

Table 2 the rate recovery of K+ in Orange Juice

2.3、氯的回收性試(shi)驗

  1-2號(hao)體積比為 原液(ye)：35.5mg/L氯(lv)的(de)標(biao)準液(ye) = 1:100，3-8號(hao)體積比為原液(ye)：37630mg/L氯(lv)的(de)標(biao)準液(ye) = 100:1。采用樣品添加法，回收率如下表3所(suo)示(shi)

表3橙汁飲料中氯離子含量(liang)回(hui)收率

Table 3 the rate recovery of Cl- in Orange Juice

2.4、氨根的回收性(xing)試驗

直接(jie)測量原液(ye)后，采(cai)用(yong)標準(zhun)添(tian)加法，加入50ul 0.1mol/L NH4Cl高(gao)濃度溶液(ye)到5000ul橙汁(zhi)原液(ye)中去做回收(shou)(shou)率(lv)實驗。采(cai)用(yong)標準(zhun)添(tian)加法，回收(shou)(shou)率(lv)如下表(biao)4所(suo)示

表4 橙汁飲料中氨根離(li)子含量回(hui)收率

Table 4 the rate recovery of NH4-  in Orange Juice

3、小結

離(li)(li)(li)子(zi)選(xuan)擇電(dian)(dian)極法(fa)在(zai)食(shi)品飲料分(fen)析(xi)中(zhong)發揮了(le)(le)重(zhong)要(yao)的作(zuo)用(yong),本次實驗(yan)主要(yao)是用(yong)離(li)(li)(li)子(zi)選(xuan)擇電(dian)(dian)極對橙(cheng)汁(zhi)中(zhong)鉀、氯、氨(an)(an)根(gen)(gen)離(li)(li)(li)子(zi)含(han)(han)量(liang)進行了(le)(le)分(fen)析(xi)實驗(yan)，并做(zuo)了(le)(le)回(hui)收(shou)性實驗(yan)來驗(yan)證，結果(guo)表明，離(li)(li)(li)子(zi)選(xuan)擇電(dian)(dian)極法(fa)可以快(kuai)速準(zhun)確的同時測定橙(cheng)汁(zhi)中(zhong)鉀、氯、氨(an)(an)根(gen)(gen)的含(han)(han)量(liang)，且檢測結果(guo)在(zai)誤差范圍內(nei)。因此,離(li)(li)(li)子(zi)選(xuan)擇性電(dian)(dian)極在(zai)食(shi)品分(fen)析(xi)中(zhong)有著廣闊的應用(yong)前景。

參考文獻：

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